Pour la meringue : 4 blancs d'oeufs, 100g de sucre glace, 50g de cacao amer, 150g de sucre semoule.,, Pour la garniture : 500g de mousse au chocolat amer, beurre et farine pour la plaque.
Tamisez le cacao et le sucre glace ensemble. Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant 20g de sucre à mi-parcours. Quand les blancs sont montés, incorporez le sucre semoule en fouettant à petite vitesse, puis le sucre glace et le cacao. Beurrez et farine la plaque du four que vous préchauffez (Th 4 - 130°).
Dans une poche, versez l'appareil et, à l'aide d'une douille, formez trois ronds ayant la dimension de votre concorde. Avec le reste de l'appareil, formez des petits bâtonnets qui en cuisant deviendront des doigts de fée.
Enfournez pendant 1 heure et surveillez pour ne pas laisser blondir la meringue. Couvrez éventuellement de papier aluminium. Les doigts de fée seront prêts un quart d'heure avant les fonds. Sortez du four et laissez refroidir.
Préparez la mousse au chocolat pendant la cuisson de meringues.
Posez un fond de meringues. Étalez une couche de mousse au chocolat. Posez le second fond de meringue et étalez une nouvelle couche de mousse au chocolat et posez le troisième fond.
Masquez entièrement le gâteau avec la mousse et décorez avec les doigts de fée. Réservez au froid avant de vous régalez.
Préparation 
Cuisson 
