200 g de pâte brisée, 800g de poireaux frais ou 500g de poireaux émincés surgelés, 3 oeufs, 1.5 dl de crème fraîche, 70g de gruyère rapé, 2 dl de lait, 1 cuillerée à café de farine, sel, poivre, noix de muscade.
Abaissez votre pâte et disposez la dans un moule à tarte que vous aurez préalablement fariné. Piquez le fond avec une fourchette puis recouvrez d'une feuille d'aluminium.Faites pré cuire le fond de tarte à four chaud 5 à 7 minutes (Th 8- 240°)
Éplucher les poireaux en enlevant les deux tiers de la partie verte. Émincez les finement (à la main ou au robot de cuisine). Lavez les vigoureusement à l'eau tiède. Recommencez l'opération si nécessaire. Égouttez les et faites les cuire à feu doux dans une noix de beurre. Salez et poivrez. Égouttez les à nouveau après la cuisson.
Répartissez les poireaux dans le fond de tarte précuit. Saupoudrez de gruyère râpé.
Mixez le lait, la crème fraîche, les oeufs, la farine, un peu de sel, de poivre et de noix de muscade jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène.
Cuire à four chaud (Th 6/7 - 180°/210°) pendant environ 20 minutes.
Préparation 
Cuisson 
