1 lapin en morceaux, 1 petit verre de calvados, 4 belles pommes fruit coupées en quartiers et pelées, 3 échalotes, 2 verres de vin blanc ou de cidre, sel, poivre, 60g de beurre, 1 grosse cuil. à café de moutarde forte, 1 cuil. à soupe de crème.
Faites fondre le beurre dans la cocotte minute. Tartiner les morceauxde lapin avec la moutarde puis faites les dorer dans le beurre, arroser avec le calvados, flamber. Ajouter les échalottes finement hachées, le vin blanc (le cidre), saler, poivrer, couvrer et faire cuire 15 à 20mn (selon la taille du lapin) à partir du moment ou la soupape chuchotte.
Déglasser le jus du lapin avec la crème.
Préparation 
Cuisson 
