800g de tendrons de veau coupés en morceaux, 4 carottes, 2 poireaux, 1 oignon piqé de 4 clous de girofle, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, sel, poivre., Pour la sauce: 50g de beurre, 40g de farine, le bouillon de la préparation du veau, crème.
Faire bouillir environ 2 litres d'eau dans la cocotte minute avec le bouquet garni, oignon, clous de girofle, ail, sel, poivre.
Mettre les morceaux de viande dans la cocotte minute où l'eau est en train de bouillir. Mettre les carottes coupées en long et les poireaux. Saler et poivrer. Laisser cuire 20mn à partit du chuchotement de la soupape.
pour la sauce: faire fondre la margarine, mélanger la farine puis louche par louche ajouter le jus de la blanquette. Bien remuer et attendreentre chaque louche que la sauce épaississe. Puis incorporer une cuillère de crème fraiche.
Préparation 
Cuisson 
