Coupez les aubergines en rondelles de +/- 2cm, salez et degorgez-les dans une passoire. Coupez les tomates en rondelles. Mettez les aubergines dans un plat et mettez des morceaux de jambon par-dessus, puis mettez une couche de tomates et un peu de poivre. Versez l'huile d'olive et le jus de citron dessus et mettez l'ensemble au four à 200°C pendant 30 minutes. Mettez les tranches de fromage de chèvre les 10 dernieres minutes pour qu'elles fondent et dorent.
Préparation 
Cuisson 
