Base:, 200g de biscuits sablés (Sprits), 80g de beurre fondu,, Crème:, 750g de Philadelphia, 150g de sucre, 2 c.a.s. rases de farine, 125g de crème fraîche épaisse, 3 oeufs + 2 jaunes, 1 sachet de sucre vanillé, le zeste finement rapé d'un demi citron
Beurrer le moule puis découper 2 bandes de 8cm de large dans du papier sulfurisé afin de garnir les bords intérieurs du moules en les collant au beurre, les faire dépasser de 3cm.
Préchauffer le four à 180°C.
Ecraser les biscuits et le beurre fondu puis répartir le mélange au fond du moule en tassant.
Augmenter le four à 200°C et enfourner 15min.
Battre le fromage environ 30s au mixeur.
Ajouter un par un en battant: sucre, farine, zeste, oeufs, jaunes et enfin la crème fraîche.
Verser dans le moule et enfourner.
Au bout de 15 minutes, baisser le four à 100°C et laisser cuire 1 heure.
Eteindre le four et laisser le cheesecake encore 1 heure la porte entrouverte.
Sortir et laisser refroidir complètement et mettre au frigo.
Démouler et servir.
Préparation 
Cuisson 
