150ml de lait frais entier, 500ml de crème fraiche, 25g de menthe fraiche hachée, 8 jaunes d'oeufs, 200g de sucre en poudre, 10 feuilles de menthe
Faire bouillir le lait avec la crème.
Hors du feu, ajouter la menthe hachée et laisser infuser une 20aine de minutes puis filtrer.
Fouetter les jaunes et le sucre.
Y ajouter le lait et faire cuire comme une crème anglaise.
Faire refroidir complètement au frigo dans un bol rempli de glaçons.
Faire prendre à la sorbetière.
A la fin, ajouter les feuilles de menthe grossièrement ciselées.
pour les gourmands, on peut ajouter du chocolat noir en petits morceaux pour un effet "after-eight"
Préparation 
Réfrigération 
