200 g + 80 g de sucre, 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf, 200 g de crème fraîche liquide (20 cL), 100 g de lait (10 cL), 1 cuillère à soupe de rhum, 1 gousse de vanille, 6 tranches d'ananas, 6 tranches de brioche
Préchauffez votre four à 150 °C (th.5) puis placez vos empreintes sur la plaque perforée. Dans une casserole, faites chauffer les 200 g de sucre jusqu'à ce que vous obteniez un caramel. Versez-le chaud dans les empreintes. Avec le couteau d'office, coupez la gousse de vanille en 2 et grattez les moitiés. Dans la bassine inox, mélangez au fouet les 80 g de sucre, les oeufs et le jaune. Ajoutez la crème liquide, le lait, le rhum et la vanille. Mélangez le tout. Avec le découpoir 9,5 cm, découpez 6 ronds de brioche. Dans les empreintes, placez les tranches d'ananas puis la tranche de brioche. Versez doucement la préparation dessus jusqu'à ce que les empreintes soient bien remplies. Faites cuire 25 minutes environ à 150 °C (th.5). Démoulez tiède.
