la fameuse bouchée de ma maman .......... Recette Traditionnelle
Pour 8 personnes
1 poule + des légumes pour faire un bouillon 500grs de ris de veau, 300grs de champignons de paris frais, 6 quenelles de volaille de 50gs, 2verres de vin blanc sec, 2 échalotes, 1 pot de crème de 500grs, 5cl de vinaigre, 2c a soupe beurre, 3 cuil a soupe de farine, 8 croutes en feuilleté acheté chez le boulanger., sel et poivre
Faire cuire la poule environ 1 heure dans un bouillon avec carottes oignons celeri poireau, ensuite la décortiquer et couper les morceaux de blanc en cube , réservez le reste pour une autre recette, réservez le bouillon pour la sauce des bouchées
Faire tremper 30 mn le ris de veau dans de l'eau fraiche avec un peu de vinaigre pour enlever le sang, égoutter et le blanchir 10mn, ensuite égouter le , enlever les petites membranes autour du ris avant de le détailler en gros cubes.
Coupez les champignons en lamelles assez grosses et les faire cuire 5 mn dans une poele pour en faire sortir l'eau les égoutter.
Faire fondre les échalotes dans le beurre ajoutez la farine , faire un roux blanc, ajoutez le vin,et 50cl de bouillon de poule que vous aurez passé au chinois. sel et poivre.
faire cuire 30mn.
Ajoutez toutes les viandes en cubes , les champignons, la crème et laissez mijotez 20mn.
Servez sur les croutes que vous aurez fait chauffer au four 10 mn.
Préparation 
