200gr de chocolat patissier 80% de cacao,, 200gr de beurre,, 300gr de sucre semoule, 6 oeufs extra frais,, 250grs de crème liquide, 100 gr de farine, Une noisette de beurre
copyright recette Moelleux au chocolat
Cette recette se réalise en deux étapes, la première est la confection de l'appareil et la deuxième et la plus délicate, la cuisson des gâteaux.
1. Commencer en faisant fondre le beurre et le chocolat taillés en petits morceaux au Bain-marie
2. Veiller à ne pas exposer le chocolat à une température trop élevé car celui-ci est très sensible à la chaleur, il carbonise au-delà de 50°
3. Dans un autre saladier, casser les 6 oeufs, verser le sucre et fouetter le tout rapidement et énergiquement
4. Une fois le beurre et le chocolat fondu, incorporer ces derniers au mélange oeufs sucre et fouette à nouveau énergiquement
5. Pour terminer, verser la farine sur ce mélange et incorporer en veillant à ne pas laisser de grumeaux
6. Préchauffer le four à 180° / thermostat 6.
Il vous faudra adapter le temps de cuisson en fonction de vos fours, certains étant à gaz et d'autres électrique. L'idéal pour la cuisson est le four électrique mais si vous posséder un four à gaz il faudra le laisser préchauffer plus longtemps et les cuire un petit peu moins.
7. Beurrer les moules à l'aide d'un pinceau
8. Remplir aux ¾ de l'appareil à moelleux
9. Enfourner environ 10minutes
Les moelleux sont cuits une fois que l'exterieur ressemble à un biscuit et l'intérieur bien coulant. Il vous faudra peut etre plusieurs essais, meme les grands chefs ont besoin de plusieurs tentatives avant un résultat parfait.
Servir les moelleux avec unecrème anglaise, une boule de glace vanille, passion,framboise, selon vos goûts.
Ces gateaux se conservent plusieurs jours au réfrigerateur
