750 g de pommes de terre, 150 g de jambon blanc, 150 g de gruyère râpé, 2 oeufs, 1 jaune d'oeuf, 50 g de farine, 75 g de beurre, sel, poivre, noix de muscade râpée
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur environ 30 minutes. Les peler et les réduire en purée.
Incorporer les oeufs entiers, la farine, sel et poivre, muscade, le jambon haché, le gruyère râpé et 50 g de beurre.
Pétrir un peu et étaler la pâte sur un plan fariné sur 1 cm d'épaisseur.
Découper des disques à l'emporte-pièce et les ranger dans un plat à four beurré en les faisant se chevaucher légèrement.
Parsemer le reste de gruyère râpé et quelques noisettes de beurre.
Faire gratiner 15 min au four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparation 
Cuisson 
