Couper le haut des feuilles des artichauts, les faire blanchir 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter à l'envers et presser les artichauts pour les vider de leur eau.
Préparer la farce: dans un plat, mélanger la chair à saucisse avec le pain rassis coupé en petits cubes et l'oeuf, saler et poivrer.
Farcir les artichauts puis les tremper dans la chapelure.
Cuire dans une cocotte (en fonte!!bien sûr!) dans de l'huile à feu vif au début puis le baisser et faire cuire pendant 1h30 en tournant très souvent.
Couper le coeur de patates, les farcir et les rajouter ainsi que les queues d'artichauts.
Préparation 
Cuisson 
