50 cl de lait entier (c'est mieux!), 1 c à c de vanille liquide, 10 g de beurre, 125 g de farine, 150 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 2 oeufs entiers, 2 jaunes, 3 cl de rhum brun
copyright recette Cannelés
Faire chauffer le lait entier avec la vanille liquide et le beurre. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre glace et le sucre vanillé. Creuser un puits et ajouter les oeufs. Mélanger bien à fond et incorporer le lait vanillé et le Rhum brun. Passer au chinois pour retirer les éventuelles impuretés et réserver à couvert au réfrigérateur 24 heures minimum.
Placer les moules à cannelés au réfrigérateur avant de les remplir: il est recommandé de verser la pâte dans des moules bien froids.
Le lendemain, travailler 2 min la pâte au fouet et garnir les moules à cannelés en silicone jusqu'à 1 cm du bord.
Cuire 1 heure(four préchauffé)à 180°.
Croustillants et caramélisés à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ces petits gâteaux à la fois croquants et moelleux sont une spécialité du bordelais. Parfumés au rhum brun et à la vanille, ils sont recouverts d'une épaisse croûte caramélisée. La température de préparation s'avère essentielle: les mélanges s'opèrent à froid, les moules eux- mêmes doivent être refroidis avant tout usage. La pâte crue doit être conservée au moins 24 heures au réfrigérateur avant d'être cuite.
Pour le démoulage, le faire dès la sortie du four, en retournant d'un coup sec chaque moule. Déguster froid ou tiède mais de toute façon dans les 24 heures.
Repos 
Cuisson 
