succès garantie! c'est tellement simple que je le fais toujours moi-même! Recette Hiver Recette Traditionnelle Recette Festive
Pour 8 personnes
1 foies gras de 500g environ, 4cc de cognac, sel, poivre
1. Dénerver les foies gras.
2. Couper le foie de sorte d'obtenir des dés d'environ 1.5cm.
3. Mettre les dés de foie gras dans un grand saladier. Saler, poivrer, et arroser les avec un peu de cognac.Attention ne mettez pas trop de cognac sinon se sera amer après cuisson.
4. Mélanger bien le tout
5. Goûter pour vérifier l'assaisonnement. Attention on doit avoir une sensation d'un peu trop assaisonné (sinon fade après cuisson)
6. Laisser mariner toute une nuit.
7. Préchauffer le four à 90°C (air conditionné et mettre à chauffer en même temps un plat rempli d'eau (compter au moins 30min de préchauffage pour être sur que l'eau soit déjà à 90°C.
8. Remplir un moule à terrine en tassant bien avec le dos d'une cuillère.Laisser environ 1cm au sommet du moule.
9. Prendre une feuille d'alu, la plier en 2 et bien fermer le moule avec
10. Cuire au bain marie 1h à 90°C
11. Une fois la térrine sortie du four, laissez-là refroidir à température ambiante. Placer un film alimentaire dessus lorsque vous la mettez au frigo. (pour éviter l'oxydation)
Laisser votre foie gras pendant 2 à 3 jours au frigo avant dégustation.
Cuisson 
Préparation 
