450 g de chou fleur, 50 g de beurre, 50 g de farine tamisée, 60 cl de lait, 1/4 c. à c. de sel, Poivre, 2 c. à c. de moutarde, 1 c. à s. de parmesan râpé, 75 g de comté râpé, 1 c. à c.de persil ciselé
1. Supprimez le trognon du chou-fleur et émincez finement ses branches. Détaillez les parties blanches en fleurettes. Faites cuire le tout à l'eau bouillante salée 10 min.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez. Incorporez le lait sur feu très doux, puis salez et poivrez. Ajoutez la moutarde, le parmesan et le comté (réservez 1 cuillerée de comté).
3. Transvasez le chou-fleur dans un plat à gratin et versez la béchamel par-dessus. Parsemez du comté réservé et enfournez pour 3 à 4 min sous le grill du four. Parsemez de persil avant de servir.
Préparation 
Cuisson 
