2 poivrons jaunes, 2 aubergines, huile d'olive, 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche hâchées, 1 pincée de piment d'Espelette, fleur de sel de Guérande, le jus d'1/2 citron, 1/2 cuillerée à café de miel
copyright recette Salade poivron-aubergine
Nettoyer et découper en petits cubes les poivrons et les aubergines, les faire revenir pendant une bonne dizaine de minutes à feu moyen-doux dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Laisser refroidir, puis ajouter la coriandre.
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, le miel et 3 cuillerées à soupe d'une bonne huile d'olive, puis verser ce mélange sur les légumes.
Saupoudrer de sel.
Conserver au frais jusqu'à dégustation.
Préparation 
