Simple à réaliser. Conseillée pour épater les amis. Recette Traditionnelle
Pour 4 personnes
1 kg de queues de lotte, 1 oignon haché, 1 cuillère à soupe de curry, 2 gousses d'ail hachées, 10 cl d'huile d'olive, 25 cl de lait de coco, 2 tomates moyennes, 1 jus de citron vert, sel, poivre, fumet de poisson.
1)Supprimez les parties non présentables et tronçonnez les queues de lottes en morceaux de 5 cm environ.
2)Plongez-les dans de l'eau qui est juste au seuil d'ébullition avec le fumet de poisson environ 7 à 8 minutes (vérifiez le degré de cuisson qui varie en fonction de la grosseur). Egouttez-les et réservez-les.
3) Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile, ajoutez l'ail, le curry, le sel et le poivre et cuire tout doucement pendant environ 3 minutes en faisant attention de ne pas brûler les ingrédients. Ajoutez les tomates pelées et épépinées et coupées en dés, le lait de coco et laissez bouillir encore 5 minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Rectifiez l'assaisonnement.
4) Mettez les morceaux de lotte dans la sauce pour les réchauffer. Si la sauce est un peu trop épaisse, détendez-la avec un peu de fumet de cuisson de la lotte. Servez dans le plat de service après avoir arrosé le poisson d'un peu de jus de citron vert.
Servir avec un riz complet cuit pilaf à la vanille et des dés d'ananas
Préparation 
Cuisson 
