1 zeste de citron, 125 g de beurre, 3 petits oeufs, 125 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 125 g de sucre en poudre, 1 pincée de sel.
Sortir le beurre à l'avance pour qu'il soit mou au moment de son utilisation. Rincer le citron à l'eau chaude et l'essuyer.
Dans un plat creux ou un petit saladier évasé, écraser le beurre à la fourchette avec le sucre. Râper le zeste du citron au dessus du mélange.
Dans un bol, fouetter les oeufs en omelette à la fourchette et les incorporer au mélange précédent. Ajouter la farine, le sel et la levure. Bien mélanger le tout. Remplir les moules à madeleines aux 3/4.
Enfourner pour 8 à 10 minutes à 210°.
Utiliser des plaques de moules à madelaines en silicone
Préparation 
Cuisson 
