une centaine de feuilles de vigne, 4-5 tomates, 1 tasse de riz, 3 bottes de persil, 4-5 brins de menthe, 1 oignon, 2 citrons, 4cs d'huile d'olives/sel/poivre
Farce:
Laver et couper les tomates en très petits dés. Emincer finement l'oignon, Hacher le persil et la menthe. Mélanger le tout avec le riz. Ajouter le jus d'un citron, saler, poivrer.
Rouler les feuilles de vignes:
En étaler une devant soi, les veines au dessus, et la tige vers soi (il faut que la tige soit coupée à ras). Prendre environ une cc de farce, selon la taille de la feuille, et la poser sur la feuille, juste au-dessus de la tige. en forme de long boudin. Replier les bords, puis rouler la feuille en partant de la tige. Eventuellement, plier à nouveau un peu les bords, afin que ceux-ci ne dépassent pas.
Disposer les feuilles de vignes dans une casserole en les serrant bien, poser une assiette par dessus. Ajouter le jus du dernier citron, l'huile d'olives, du sel et du poivre. Couvrir d'eau et faire cuire 30 min à feu doux.
Cette farce peut servir aussi pour farcir toute sortes de légumes.
Préparation 
Cuisson 
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