-1 grosse aubergine, - 60 ml d'huile d'olive (6 cl), - 1 gousse d'ail écrasée, - 30 g de beurre de sésame (tahini) (2 cuillères à soupe), - le jus d'1/2 citron, - Sel, poivre
Piquer la peau de l'aubergine avec une fourchette. La placer dans un plat au four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit très molle pendant 30 à 40 minutes. Refroidir.
Avec une cuillère retirer la chair, la mettre dans le bol d'un robot
culinaire, ajouter le beurre de sésame et le jus de citron. Mélanger à haute vitesse avec de l'huile d'olive en filet. Saler et poivrer.
Servir frais avec une salade de pois chiches et de feta
Cuisson 
