1kg.500 de cou de veau ficelé, 5 gousses d'ail en chemise, 200 grs d'oignons en rondelles fines, 1 kg de poivron rouge vert jaune, 1 kg de tomate bien mure, 200 grs de carotte en brunoise, 2oo grs de lardons fumé, 1 dl d'huile d'olive, 1 dl de vin blanc sec, 5 dl de fond de volaille, Thym laurier, Sel et poivre
Faire bien colorer votre cou de veau assaisonner dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte le retirer le mettre en attente,dans la cocotte mettre les oignons,lardons colorer ajouter les poivrons les cuire un moment ajouter les tomates concassées assaisonner déglacercer avec le vin blanc réduire mouiller avec le fond de volaille, le thym et laurier poser votre cou de veau et cuire 30 minutes.
Retirer votre cou de veau le mettre dans une plaque à rôtir et au four à 180° th 6 pendant 30 minutes.
Le retirer et laissez reposer 2o mn recouvert d'un papier aluminium.
Faire des tranches et servir avec les poivrons .
Accompagnement pommes de terre cuite ave les poivrons
Préparation 
Cuisson 
