Veau ( jarret, poitrine ou épaule), thym, laurier, sel, poivre, carottes, oignons, ail et clou de girofle.
Faire cuire le veau découpé dans l'eau avec le thym, laurier, sel, poivre, carottes, oignons, ail, clou de girofle environ 20 mn.
Filtrer le bouillon.
Dans une casserole faire fondre le beurre sans le laisser roussir.
Ajouter de la farine.
Délayez avec le bouillon. A part battre un jaune d'oeuf avec un peu d'eau froide. le mélanger à la sauce. ajouter des cornichons et mettre le tout dans la viande.
