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Recette de cuisine > Recette de plat > Saumon et hachis de légumes

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Fiche recette - Plats
 

fabienne

Cuisson
 
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Saumon et hachis de légumes



3.3 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

1 gros filet de saumon avec la peau, Hachis de légumes version 1 : 2 carottes, 2 échalotes, 1 branche de fenouil, 1 blanc de poireau, 3 brins de persil plat, sel et poivre, Hachis de légumes version 2 : restes de chicons cuits, 3 gros champignons de Paris bruns, 2 petites échalotes, 3 brins de persil plat, sel et poivre, Cuisson: 5 à 10 minutes à la poêle, 30 minutes au four
 

 

1. Dans une poêle à peine huilée, faites cuire le filet de saumon côté peau à feu moyen, sans le retourner.
Pendant qu’il cuit, préparez le hachis de légumes. Dès que le saumon a blanchi à mi-hauteur, salez et poivrez-le.
Transférez-le dans un plat à four et couvrez-le du hachis de légumes (voir point suivant).
2. Hachis de légumes : faites cuire à la vapeur douce les légumes taillés en fine julienne pendant cinq minutes
3. Laissez le tout terminer de cuire au four très doux (70°C à 100°C) pendant une demi-heure.
4. Versez un tout léger filet d’huile d’olive et servez avec une timbale de quinoa

Une recette de hypotoxic - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_saumon-et-hachis-de-legumes_249307.htm


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