2 grosses tomates, 2 poivrons (vert et rouge), 2 oeufs, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (fraîche de préférence), 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1 gousse d'ail hachée, poivre, sel
Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux. Coupez les poivrons en petits dés. Mettez le tout dans une sauteuse. Ajoutez les épices, la coriandre, l'ail et l'huile. Mélangez le tout. Laissez mijoter pendant 20 minutes. Mélangez de temps en temps pendant la cuisson.
Avant de servir, ajoutez sur le tout un oeuf sur plat par personne.
Ajoutez un reste de riz blanc nature pour plus de consistance
Préparation 
Cuisson 
