1 kg de farine, 6/7 oeufs, 1 verre de lait, 3 c. à soupe de rhum ou whisky, 3 c. à soupe de fleur d'oranger, 250 gr de beurre, 200 gr de sucre, 42 gr de levure de boulanger, 1 pincée de sel
Faire ramollir le beurre. Délayer la levure dans le lait tiède. Battre longuement, au robot si possible, le sucre, sel, les oeufs. Ajouter les parfums, la levure, le beurre ramolli, puis la farine. Pétrir pour obtenir une pâte bien homogène. Faire rentrer de l'air en soulevant la pâte plusieurs fois.
Laisser lever toute la nuit dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
Le lendemain pétrir un peu (on peut ajouter des pralines) former une couronne et disposer sur une plaque beurrée ou disposer dans des moules.
Laisser lever environ 4/5 heures dans un endroit tiède.
Dorer à l'oeuf et cuire à four moyen (180-200°)pendant 30 mn environ.
Repos 
Cuisson 
