100 g de foies blonds de volailles, 3 oeufs, 1 gousse d'ail hachée, 1 c. à soupe de persil plat haché, 2 tranches de pain de mie sans la croute, 10 cl de lait, 20 cl de crème liquide, sel, poivre du moulin
Émietter le pain de mie dans le lait. Mélanger soigneusement dans une casserole sur feu doux en écrasant le pain avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une panade bien lisse. Réserver.
Réunir dans le bol d'un robot ou d'un mixeur les foies de volailles, l'ail et le persil. Mixer pour réduire en purée.
Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la crème liquide, le sel et le poivre. Ajouter la purée de foies et la panade. Mélanger pour rendre le tout bien homogène.
Répartir ce mélange dans des ramequins individuels ou un moule à soufflé, mettre dans un plat à bord haut rempli d'eau frémissante aux 2/3.
Cuire au bain-marie 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Préparation 
Cuisson 
