250 g de farine, 2 c à c rases de levure chimique, 60 g de cassonade, 60 g de sucre fin, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 2 oeufs battus, 50 g de pistaches vertes, 50 g de cramberries fraîches (mais des séchées feraient tout aussi bien l'affaire)
copyright recette Cantucci, cantuccini...
Préchauffer le four à 150°
Mélanger la farine, la levure, les sucres, et le sel dans un grand bol. Creuser un puits et ajouter les oeufs battus, commencer à mélanger à l'aide d'une cuillère, puis malaxer avec les mains jusqu'à obtenir une pâte souple mais qui reste quand même assez collante. Incorporer alors la garniture.
Diviser la pâte en 2 et façonner 2 boudins de 25 cm de long et de 5 cm de large (sur environ 1 cm d'épaisseur). Les poser sur une plaque de cuisson anti-adhésive en les espaçant.
Enfourner pour 35 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient blonds.
Laisser refroidir 5 minutes sur une grille.
Couper les boudins en tranches de 1 cm d'épaisseur et légèrement de biais, à l'aide d'un couteau à pain et les poser sur la plaque de cuisson.
Enfourner de nouveau 5 min, les retourner et cuire encore 5 min. Ils doivent être fermes au toucher.
Faire refroidir sur une grille dans le four porte ouverte.
Ils se conservent plusieurs semaines dans une boîte métallique.
Cuisson 
