1 botte d'asperges, 4 tranches fines de jambon de parme, copeaude parmesan, le jus d'une orange, huile d'olive, sel poivre, 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée, 1 tomate pour la déoration
éplucher les asperges et les cuires 8min dans de l'eau salée,les refroidir pour stopper la cuisson.
préparer une vinaigrette avec le jus d'orange , l'huile d'olive,sel,poivre,coriandre ciselée.Gouter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Sur une tranche de jambon , disposer des copeaux de parmesan, poser lune aspreges et rouler délicatement.
Dresser les assiettes , napper de sauce,décoere avec des morceaux de tomates
Préparation 
Cuisson 
