500 gr de farine type 55, 1 pincée de poudre de safran, 1 cuillerée à café de sel, 1 cuillerée à café de sucre, 1 Sachet de levure boulangère ( briochin )ou levure active, 2 petits verres d'eau, ou du lait,, huile 1 litre mettre dans un faitout ou une friteuse traditionnelle
Préparez la pâte à bokit, rajoutez le safran
Mélanger les ingrédients secs dans le bol puis rajouter progressivement l'eau tiède ou le lait, et le safran jusqu'à l'obtention d'une pâte souple mais ferme. Laisser lever 2 H à 3 H couvrir d'une serviette de cuisine
Ensuite former des boules (ou étaler la pâte laisser lever (15 à 30 minutes) Puis prendre chaque boule de pâte une par une et les aplatir avant de les mettre à frire dans de l'huile (pas trop chaude) et faites cuire, à l'aide d'une cuillère ou d'un écumoir. tournez les 2 faces.
Egouttez-les sur du papier absorbant, fendez-les rajouter votre farce préparer à l'avance
Préparation 
Cuisson 
