suprême de pommes Recette Economique Recette Hiver
Pour 10 personnes
Sucre 500g, Pommes 1 kg
Evider et peler et couper les pommes en très petits morceaux.
Mettre le sucre dans une casserole à fond épais.
Le mouiller avec juste ce qu'il faut d'eau.
Ajouter un filet de vinaigre pour éviter la cristalisation.
Porter sur le feu et faire cuire jusqu'au stade : caramel blond.
Y jeter d'un bloc les pommes émincéees.
Remuer à la cuillère de bois et laisser cuire jusqu'au dessèchement de la pâte ( en moyenne 10 à 20 mm ).
Mettre en ramequins et laisser refroidir.
Servir démoulé avec une crème anglaise
ce suprême recouvert de paraffine se conserve très bien.
Cuisson 
