Lezano Préparation 15 minutes Cuisson 40 minutes   Tajine de potiron et de pois cassés Servir ce tajine avec du couscous aux raisins secs Recette Traditionnelle       Pour 4 personnes 200g de haricots verts en morceaux, 2 c.s. de miel, 250ml de bouillon de légumes, 250ml d'eau, 425g de tomates concassées en boîte, 1kg de potiron découpé en cubes, 1 c.c. de piment moulu, 1 c.c. de paprika doux, 2 c.c. de gingembre moulu, 2 c.c. de cumin moulu, 2 c.c. de coriandre moulue, 2 gousses d'ail pilées, 1 oignon brun moyen finement haché, 1 c.s. d'huile d'olive, 200g de pois cassés, quelques feuilles de coriandre fraîche grossièrement ciselées. Photo non disponible     1) Faites cuire les pois cassés dans une casserole d'eau bouillante. Quand ils sont juste tendres, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide et égouttez-les à nouveau. Surveillez attentivement la cuisson car les pois cassés peuvent être réduits en purée très rapidement si vous les laissez trop longtemps dans l'eau. 2) Faites chauffer l'huile dans une grande casserolle et laissez y fondre l'oignon en remuant sans cesse. Ajoutez l'ail, la coriandre, le cumin, le gingembre, le paprika et le piment moulu. Poursuivez la cuisson 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange embaume. Incorporez alors le potiron et remuez bien. 3) Ajoutez les tomates avec leur jus ainsi que l'eau et le bouillon. Portez à ébullition puis laissez frémir 20 minutes. Quand le potiron est légèrement cuit mais encore ferme, ajoutez le miel puis les haricots verts et les pois cassés. Laissez mijoter 10 minutes. Les haricots verts doivent rester croquants. Retirez la casserole du feu pour incorporer la coriandre.

Une recette de lezano

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