Croustade au chèvre sur une fondue de poireau Recette Végétarienne
Pour 4 personnes
4 cercles de pâte feuilleté de 10 cm diamètre, 4 cercles de pâte feuilleté de 12 cm de diamètre, 4 tranches de bûche de chèvre du saint maure de, 2 cm d'épaisseur, 25 grs de beurre, Quelques gouttes d'huile d'olive pression à froid, 150 grs de blanc de poireau, un peu de fleur de thym, 1 oeuf, Sel-Poivre du moulin
Le four préchauffé à 180°th.6
le blanc de poireau en rondelles très fines le mettre à suer dans le beurre assaisonner il faut qu'il reste croquant débarasser et laisser refroidir.
Pendant ce temps faire 4 cercles de feuilletage de 10 cm et 4 de 12 cm.
Poser les 10cm sur une plaque allant au four sur du papier sulfuriser au milieu poser un petit tas de poireau le chèvre la fleur de thym un tour de moulin de poivre et quelques gouttes d'huile d'olive,sur le bord du cercle passer un peu de dorure et appliquer le cercle de feuilletage de 12 cm bien souder les deux.
Dorure jaune d'oeuf plus un peu d'eau bien battu.
Dorer vos croustades.
Cuisson entre 15 et 20 minutes
Préparation 
Cuisson 
