4 suprêmes de poulet de 18o grs, 80 grs de beurre, 1 cl d'huile d'arachide, 100 grs échalotes ciselées, 50 cl de crème à 35%, 10 cl de vin blanc sec, Quelques feuilles d'estragon frais, Sel - Poivre du moulin
Emincer les suprêmes en morceaux pas trop petits.
Sel-poivre
Faire fondre le beurre avec l'huile.
Colorer les suprêmes,ajouter les échalotes remuer un instant pour les faire suer mettre l'estragon déglacer au vin blanc réduire ajoutez la crème laisser cuire pour que la crème nappe.
Rectifier l'assaisonnement.
Préparation 
Cuisson 
