La recette familiale transmise à ma grand-mère ! Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
500g de farine, 25g de levure de boulanger, 10g de sel, 100g de beurre, 100 g de sucre, le zeste d'un citron, 2 oeufs, 15 cuillers à soupe de lait, une poignée de raisins de Corinthe prélablement gonflés dans un mélange d'eau et de rhum, une dizaine d'amandes brutes ou mondées.
copyright recette Kugelhopf
Délayez la levure dans la moitié du lait tiède, ajoutez un peu de farine pour former une bouillie. Mettez ce levain près d'un radiateur et laissez-le monter.
Mélangez la farine, le sel, le sucre, les oeufs, le reste de lait tiède. Mélangez vivement la pâte pendant une dizaine de minutes en la plaquant contre les parois du saladier. Ajoutez le beurre amolli, pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte se décolle du saladier. Incorporez alors le levain qui a eu le temps de doubler de volume, battez encore quelques minutes. Mettez la pâte à gonfler dans un grand récipient, elle doit doubler de volume (1 à 2h selon la chaleur de la pièce).
Tapotez la pâte pour la faire retomber, incorporez les raisins et le zeste de citron. Garnissez un moule à Kougelhopf beurré d'une amande par cannelure, versez la pâte dans le fond du moule, laissez monter 1h environ, la pâte doit atteindre le bord du moule.
Enfournez à 200°C pour 25 mn environ. Si le dessus colore trop, couvrez-le d'une feuille d'aluminium.
Vous pouvez pétrir au robot, à condition qu'il soit résistant!
Préparation 
Repos 
