- Faites cuire 18 grosses feuilles d'artichaut dans l'eau bouillante salée. Lorsqu'elles sont encore fermes, égouttez-les et séchez-les légèrement dans du papier absorbant.
- Avec une poche à douille cannelée, déposez 180 g de foie gras à la base charnue de chaque feuille. Parsemez de fleur de sel et de poivre.
