500 g de boeuf, 400 g de germes de soja, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 30 g de gingembre frais (ou 1 cuil. à soupe rase de gingembre en poudre), 1/2 tablette de concentré de bouillon lyophilisé, 1 cuil. à soupe de fécule de maïs, 1 cuil. à café de sucre roux, 2 cuil. à soupe de sauce soja, 1 cuil. à soupe de xérès, 1 cuil. à soupe d'huile de sésame, 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide, sel, poivre
copyright recette Boeuf sauté aux oignons et au soja
Coupez le boeuf en fines lamelle. Mélangez dans un bol1/2 cuil. à soupe de fécule de maïs, le xérès, 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide, 1 cuil. à soupe de sauce soja et poivrez. Versez ce mélange sur la viande et laissez mariner pendant au moins 1 heure.
Pelez puis émincez finement les oignons. Pelez l'ail et éventuellement le gingembre, et hachez-les. Lavez et égouttez les germes de soja.
Versez 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide dans le wok. Quand elle est chaude, faites-y saisir les lamelles de boeuf égouttées. Ajoutez le gingembre et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant. Enlevez alors le boeuf et mettez-le en attente dans un plat.
Dans la même poêle bien chaude, faites saisir les oignons émincés, l'ail et les germes de soja à feu vif pendant 6 minutes en remuant. Salez puis ajoutez la viande, baissez le feu et laissez cuire encore 1 minute.
Dans un grand bol, délayez 1/2 cuil. à soupe rase de fécule de maïs dans 1 cuil. à soupe de sauce soja. Faites fondre la demi-tablette de concentré de bouillon lyophilisé dans 20 cl d'eau. Ajoutez ce bouillon et le sucre roux dans le bol et mélangez bien. Versez le contenu du bol dans la poêle et faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Retirez du feu. Versez 1 cuil. à soupe d'huile de sésame et remuez avant de servir
