un foie gras cru assez petit, 4 tranches de baguette, du miel de chataigner, du beurre, 8 cerises en bocal, 4 tranches de foie gras mi cuit (environ 30 g par personne, 1 salade verte (mache), huile de colza, vinaigre de framboise, 4 feuilles de brick, compote de pommes ou confit de pommes ou confit d'oignons
- laver et préparer la salade
- préparer la sauce avec de l'huile de colza, du vinaigre de framboise, sel et poivre et réserver
- faire revenir 20 g de beurre, une bonne cuillère de miel et ajouter les tranches de baguette afin de les caraméliser. réserver
- Beurrer les feuilles de brick préalablement couper en cercle soit 2 ou 3 par personnes. les faire dorer légèrement au four
- Dans l'assiette déposer un disque de brick, un peu de confit d'oignons et la tranche de foie gras mi cuit juste avant de servir. Recouvrir d'une autre feuille de brick
- Au dernier moment dans une assiette mettre la salade et assaisonner de la sauce. couper des cubes assez gros de foie et les faire revenir dans ne poele antiadhésive bien chaude. Superposer une demi tranche de baguette, le foie gras et une cerise.
- Disposer dans l'assiette les tartines
si il vous reste du foie gras vous pouvez le congeler
Préparation 
