- 800 g de tendrons de veau coupés en morceaux, - 800 g de pommes de terre, - 1 Oignon piqué de 4 clous de girofle, - 1 Gousse d'ail, - 1 Bouquet garni, - Sel et Poivre,, Pour la sauce Blanche :, - 40 g de farine, - 50 g de beurre, - 1 bol 1/2 de bouillon de blanquette, - 1 Jaune d'oeuf
- Faites bouillir 2L d'eau dans une cocotte avec le bouquet garni, l'oignon, l'ail, du sel et du poivre.
- Mettez les morceaux de viande dans la cocotte. Laissez cuire 20 min à partir de la mise en rotation de la soupape. Faites en parallèle cuire les pommes de terre à la vapeur épluchées et coupées en 2.
- Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce blanche en mélangeant sur feu doux, 50g de beurre avec 40g de farine. Laissez refroidir ce roux. Lorsque la viande est prête, vous ajouterez au roux un bol 1/2 de bouillon de blanquette. Puis hors feu, incorporez le jaune d'oeuf en mélangeant rapidement.
Préparation 
