- 1.2 kg de boeuf coupée en morceaux (macreuse, paleron ou bourguignon), - 3-4 Gros oignons, - 1L de bière ambrée (Chimay bleue, Jeanlain, Rodenbach, etc), - 1 Cuil. à soupe de vergeoise (cassonade), - 1 Cuil. à soupe de vinaigre, - 2 Tranches de pain moutardées, - 2 Tranches depain d'épices
- Commencer par émincer les oignons et les faire revenir dans un faitout avec 30 g de beurre.
- Quand les oignons sont cuits, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de vergeoise. Laisser caraméliser 2-3 minutes puis déglacer avec une cuillère de vinaigre, laisser cuire encore 2 min puis verser les oignons dans un plat.
- Remettre un peu de beurre dans le faitout, ajouter la viande farinée. Faire dorer un peu la viande sur tous les côtés puis remettre les oignons dans le faitout.
- Puis recouvrir de bière. Couper le pain en morceaux, les tartiner de moutarde et les mettre dans le plat ainsi que le pain d'épices.
- Bien mélanger le tout, puis couvrir et cuire à feu très doux pendant 3H minimum.
Rien de tel qu'une bonne frite maison avec ce plat régional.
