Enlever la queue des gambos et les couper en 2 ou 3 morceaux, puis mettre à dégorger.
Dans une marmite mettre de l'huile, 2 gros oignons coupés en fines lamelles et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent marron.
Ajouter les gambos, la viande, l'ail, le coriande en poudre , une demi cuillère a café de concentré de tomate et un peu d'eau juste pour couvrir un peu le tout et laisser mijoter.
