1 avocat bien mur de 400 g, 1 petite gousse d'ail, 25 g de Bleu des Causses, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 pincée de piment de Cayenne, 1 cuillère à café de persil hâché
Couper l'avocat en deux et en extraire la chair.
Peler l'ail. Emietter le bleu des Causses.
Mettre la chair de l'avocat, l'ail, le Bleu, le jus de citron et le piment dans un mixer. Faire tourner à grande vitesse jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Servir immédiatement.
Cuisson 
