150 g de cerneaux de noix, 3 grosses cuillères à soupe de miel, 4 jaunes d'oeuf, 100 g de sucre, 1 pincée de sel, 40 cl de lait, 25 cl de crème fraîche
Mettre 100 g de cerneaux de noix dans une petite casserole et les couvrir d'eau. Les faire cuire à feu très doux jusqu'à évaporation de l'eau.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeuf, ajouter le sucre et le sel. Battre le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse et y ajouter petit à petit le lait.
Faire chauffer ce mélange au bain-marie en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'il soit épais un peu comme une crème anglaise. Retirer du feu et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Pour les noix, une fois que l'eau est évaporée, les mixer jusqu'à obtenir un hachis puis ajouter le miel en mélangeant. Incorporez à la crème anglaise.
Mettre la préparation dans la sorbetière. Au bout de 10 min incorporer les 50 g de cerneaux de noix restants couper grossièrement mélanger à la crème.
Une fois que la sorbetière a fini mettre la crème glacèe au congélateur dans un récipient et laisser prendre ou dèguster immèdiatement.
Préparation 
Cuisson 
