24 olives noires, 1 grosse poignée de basilic, Le zeste d'un demi citron non traité, 2 gousses d'ail
Zestez le citron bio (sinon, lavezle à l'alcool et frottezle énergiquement, pour éliminer résidus de pesticides et de métaux lourds...) : utilisez soit un zesteur soit un couteau économe. Veillez à ne pas garder de peau blanche, amère.
Pressez la gousse d'ail au presse ail ou écrasezla du plat d'un couteau et malaxezla en pâte avec du gros sel.
Ciselez au couteau ou au hachoir berceau les olives dénoyautées et le basilic.
Réunissez le tout et laissez idéalement reposer une demiheure minimum.
Servez avec 600 gr de haricots verts tout croquants, à peine cuits à la vapeur en même temps qu'un oeuf au plat
Cuisson 
