3 nectarines, 1 ananas (environ 400 g), 8 fraises, 4 feuilles de menthe, 1 citron vert, 25 cl de crème liquide légère, 1 cuil. à soupe de miel, 1 cuil. à café d'essence de vanille
1. Epluchez l'ananas, prélevez une tranche d'1/2 cm d'épaisseur, coupez-la en petits morceaux et réservez-les. Découpez le reste d'ananas en éliminant le centre. Mixez dans un blender ou un robot.
2. Pelez les nectarines, découpez-les puis ajoutez-les à l'ananas avec 4 fraises, le jus de citron, le miel et l'essence de vanille. Mixez, versez la crème par le goulot tout en continuant de mixer. Placez 2 h au frais.
3. Découpez le reste de fraises et d'ananas en petits morceaux et mettez-les de côté. Mixez de nouveau le gaspacho. Répartissez-le dans quatre verres, incorporez les fruits découpés, décorez de menthe et servez.
Préparation 
Réfrigération 
