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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Féculents (pâtes, riz) > Risotto aux asperges et vin blanc

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Fiche recette - Plats
 

Charles

Cuisson 1 heures
 
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Risotto aux asperges et vin blanc



2 / 5  -  41 avis

Recette Végétarienne

 

 
 

Pour 4 personnes

500g d'asperges vertes, 1 petit oignon, 2 gousses d'ail, 3 cuillérées à soupe de beurre, 400g de riz arborio (riz à risotto), 25cl de vin blanc, 1L de bouillon de viande, basilic frais, 100g de parmesan ou fontina
Risotto aux asperges et vin blanc, recette, photo
copyright recette Risotto aux asperges et vin blanc
 

 

Laver les asperges, enlever la partie dure de la tige. couper les pointes et les mettre de côté. Couper le reste en tronçons. peler l'oignon et l'ail, les couper très finement.

Fondre la moitié du beurre, ajouter oignon, ail et morceaux d'asperge, faire revenir en remuant. Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il brille.

Mouiller avec le vin, le laisser s'évaporer (feu vif). Verser une louche de bouillon, mettre à feu moyen. Remuer continuellement, et verser du bouillon régulièrement. Après 10 minutes, ajouter les pointes d'asperge. 10 minutes plus tard,le risotto est presque prêt.

Couper le basilic en lanières, et le fromage en dés. Ajouter le tout avec le reste du beurre dans le risotto, et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler, poivrer, c'est prêt!
   
Servir avec du jambon italien, et du parmesan râpé.

Une recette de Caro - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_risotto-aux-asperges-et-vin-blanc_248482.htm


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Commentaires des membres sur la Recette Risotto aux asperges et vin blanc - notée 2 sur 5 par 41 internautes :

Par : Dina
Commentaire posté le: 11 December 2007 à 13:25

Merci Caro pour ce plat italien. Mia miam le risotto !
Par : lezano
Commentaire posté le: 13 December 2007 à 09:47

Grand amateur de riz, j'ai utilisé cette recette. C'est très délicieux. Une autre façon de manger du riz. Le fait de l'accompagner avec du jambon italien me rappelle Rome et son soleil. Bravo !
Par : Benjamine
Commentaire posté le: 11 March 2008 à 10:13

Nous avons eu droit à cette recette chez Caro et Charles, c'était divin! Sans oublier un petit vin italien qui accompagne ce plat à ravir!
Par : floh
Commentaire posté le: 19 May 2008 à 10:18

j'ai pas testé
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