1 daurade de 800 g, 2 échalotes, 3 oignons, persil, 1 gousse d'ail, 50 g de beurre, 1 verre de vin blanc, 2 c à s de farine, sel, poivre
Ecaillez et videz la daurade, salez et poivrez l'intérieur, farinez-la.
Hachez finement les oignons, les échalotes, l'ail et le persil.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, placez la daurade et saupoudrez avec le hachis. Ajoutez le vin blanc, couvrez la cocotte et mettez à petit feu pendant une 1 h.
Retirez la daurade, mettez-la dans un plat chauffé et recouvrez avec le fond de cuisson.
Préparation 
Cuisson 
