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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Viandes blanches > Lapin aux pruneaux

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Fiche recette - Plats
 

Benjamine

Préparation 20 minutes
Cuisson 1 heures
Trempage 3 heures
 
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Lapin aux pruneaux



4 / 5  -  9 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

4 morceaux de râble de lapin, 250g de pruneaux dénoyautés, 150g de lardons, 1 oignon, 25cl de vin rouge corsé, 15cl de bouillon de volaille (1/2 tablette), 2 cuillères à soupe d'huile, 1 bouquet garni, 1 gousse d'ail, sel et poivre
 

 

Faites tremper les pruneaux dans du thé (ou de l'eau) environ 3 heures.

Salez, poivrez et farinez les morceaux de lapin. Pelez et émincez les oignons, faites blanchir les lardons 2 minutes à l'eau bouillante et égouttez les.

Faites dorer dans l'huile les morceaux de lapin sur toutes leurs faces et l'oignon dans un fait-tout. Ajoutez les lardons, mouillez avec le vin rouge et le bouillon. Ajoutez le bouquet garni et l'ail écrasé.
Laissez cuire 30 minutes à couvert sur feu doux. Ajoutez alors les pruneaux et poursuivez la cuisson 20 minutes.
   
Servir avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre et du vin rouge.

Une recette de Benjamine - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_lapin-aux-pruneaux_248481.htm


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