4 morceaux de râble de lapin, 250g de pruneaux dénoyautés, 150g de lardons, 1 oignon, 25cl de vin rouge corsé, 15cl de bouillon de volaille (1/2 tablette), 2 cuillères à soupe d'huile, 1 bouquet garni, 1 gousse d'ail, sel et poivre
Faites tremper les pruneaux dans du thé (ou de l'eau) environ 3 heures.
Salez, poivrez et farinez les morceaux de lapin. Pelez et émincez les oignons, faites blanchir les lardons 2 minutes à l'eau bouillante et égouttez les.
Faites dorer dans l'huile les morceaux de lapin sur toutes leurs faces et l'oignon dans un fait-tout. Ajoutez les lardons, mouillez avec le vin rouge et le bouillon. Ajoutez le bouquet garni et l'ail écrasé.
Laissez cuire 30 minutes à couvert sur feu doux. Ajoutez alors les pruneaux et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Servir avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre et du vin rouge.
Préparation 
Cuisson 
