1 magret de canard, Vinaigre, Confiture de fruits rouges (framboises, cerises, airelles, mûres par ordre de préférence)
Faire cuire le magret à feu vif dans une poêle après avoir entaillé la peau et salé la chair, puis les retourner pour 3 minutes. Vider régulièrement la graisse, sauf pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Retirer le magret, le poser dans une assiette sous un papier d'aluminium. Déglacer la poêle avec un peu d'eau, 1 c. à s. de vinaigre, 1 c. à s. de balsamique et 3 c. à s. de confiture, puis verser dans un bol. Ajouter éventuellement un peu d'eau et/ou de farine ou de maïzéna, poivrer abondamment.
Cuisson 
