Biscuit macaron : 4 blancs d'oeufs, 250g de sucre glace, 125g de poudre d'amande, 50g de sucre semoule, Colorant rose, Confiture de framboises : 250g de fruits et 50g de sucre semoule, Déco : 2 barquettes de framboises et 3 pomelos
Biscuit macaron : Mélangez la poudre d'amande et le sucre glace puis passez-les au tamis. Montez les blancs en neige et incorporez le sucre semoule afin de les raffermir. Ajoutez le colorant dans les blancs puis le mélange poudre d'amande-sucre glace afin d'obtenir une texture de ruban. Plaquez la préparation à biscuit en forme de coeur et faites cuire 16mn à 145°C (th.4-5). Laissez refroidir.
Confiture de framboises : Disposez les framboises et le sucre dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation réduise et épaississe. Laissez refroidir.
Dressage : Disposez au coeur du macaron une cuillère à soupe de confiture puis intercalez tout autour, un quartier de pomelo pelé à vif, une framboise et ainsi de suite.
Préparation 
Cuisson 
