Benjamine Préparation 20 minutes Cuisson 1 heures Trempage 3 heures   Lapin aux pruneaux       Pour 4 personnes - 4 morceaux de râble de lapin, - 250g de pruneaux dénoyautés, - 150g de lardons, - 1 oignon, - 25cl de vin rouge corsé, - 15cl de bouillon de volaille (1/2 tablette), - 2 cuillères à soupe d'huile, - 1 bouquet garni, - 1 gousse d'ail, - sel et poivre Photo non disponible     Faites tremper les pruneaux dans du thé (ou de l'eau) environ 3 heures. Salez, poivrez et farinez les morceaux de lapin. Pelez et émincez les oignons, faites blanchir les lardons 2 minutes à l'eau bouillante et égouttez les. Faites dorer dans l'huile les morceaux de lapin sur toutes leurs faces et l'oignon dans un fait-tout. Ajoutez les lardons, mouillez avec le vin rouge et le bouillon. Ajoutez le bouquet garni et l'ail écrasé. Laissez cuire 30 minutes à couvert sur feu doux. Ajoutez alors les pruneaux et poursuivez la cuisson 20 minutes.

Servir avec des tagliatelles fraîches et du vin rouge. Une recette de Benjamine

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